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煮飯應該注意的你學會了嗎

發布日期:2020-08-13 作者: 點擊:

你應該注意的大米烹飪技巧?不了解不要緊,湖北大米廠家小編告訴你煮大米的注意事項

烹飪時使用生水是不科學的。因為自來水含有氯氣,它會破壞穀物中所含的維生素B1,並在烹飪過程中損失約三分之一。如果用煮沸的自來水煮飯,維生素B1可以避免流失。


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不要洗太多米飯

淘米的目的是去除米粒中的雜質。有些人喜歡反複清洗,但清洗不僅可以去除米粒中的雜質,還會使米粒外層的營養物質流失更多。隨著淘米次數的增加、浸泡時間和水溫的增加,各種營養物質的損失也隨之增加,所以盡量不要長時間浸泡大米,不要用熱水淘米,不要反複淘米,也不要淘米太多次。

注意事項

煮飯時,應該采用蒸的方法,但是有些人喜歡煮飯,就是把飯煮到半熟,然後撈出來蒸,把剩下的米湯扔掉,這樣會造成溶解在米湯裏的B族維生素損失很大,可達40%以上。蒸、和烤、做意大利麵時,各種營養的損失很小。煮麵時,一些營養物質會溶解在湯裏。如果麵條和湯同時吃,可以減少營養的損失。在中國北方,給粥裏加堿的做法很普遍。人們認為加堿的粥味道比較好,但是還不知道這樣做會消滅維生素B1,破壞維生素B2和葉酸。

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